廚房設備的冰箱冷柜廣泛應用在餐飲業(yè)、酒店、超市、食品加工廠、配餐中心等，各種形式、各種品牌的冷柜種類繁多，往往餐飲從業(yè)人員或廚房設備公司采購人員對很多品牌不是很了解，那么商用廚房設備冰箱冷柜究竟哪些品牌品質(zhì)好，衡量依據(jù)是什么？下面就冰箱冷柜的性能給以說明。
食品冷藏展示冰柜保溫材料的選用既要有較好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。現(xiàn)代熟食冷藏冰柜的結(jié)構(gòu)正向裝配式熟食柜發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的熟食柜構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝，其優(yōu)點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。熟食展示柜制冷系統(tǒng)的選擇：超市熟食冷藏冰柜制冷系統(tǒng)的選擇主要是熟食柜壓縮機與蒸發(fā)器的選用。一般情況下，小型熟食柜選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜；中型熟食柜一般選用半封閉壓縮機為主；大型熟食柜選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但熟食柜安裝及管理比較復雜。在蒸發(fā)器的選用時，高溫熟食展示柜以選用冷風機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫熟食冷藏柜選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。
1. 進口或合資品牌：威廉士、三洋、法格、伊萊克斯等。
2. 國內(nèi)優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)品牌：星星、恒聯(lián)、威爾寶、洛德、百利、勁力等
3. 國內(nèi)常用品牌：愛雪、金松、凱利、美廚、博美特等等
當然，衡量標準不能忘了維修保養(yǎng)售后服務喲。
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