我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)遭遇新挑戰(zhàn)，發(fā)展可謂是機(jī)遇挑戰(zhàn)并存，近期專家淺析國(guó)內(nèi)外廚房設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)及差別，目前中國(guó)的廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)的服務(wù)意識(shí)很強(qiáng)，而產(chǎn)品本身無(wú)論是選材，還是設(shè)計(jì)風(fēng)格都已經(jīng)能夠緊跟國(guó)際潮流，并涌現(xiàn)出一些知名的品牌。這些知名品牌都是按照歐洲的流行趨勢(shì)來(lái)推動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，也帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)櫥柜行業(yè)的整體發(fā)展。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，廚房設(shè)備的作用就發(fā)生了根本的變化，其功能從原來(lái)簡(jiǎn)單的做飯場(chǎng)所，變成家人團(tuán)聚交流的場(chǎng)所，因此廚房的廚具也從功能性轉(zhuǎn)化為美觀、節(jié)能、環(huán)保等。國(guó)際上現(xiàn)在都在倡導(dǎo)整體廚房的概念，在一些中高檔的住宅已經(jīng)廣泛使用，廚柜與廚房電器是捆綁在一起的，是一體化的，既美觀，又節(jié)省空間。這種捆綁決不是簡(jiǎn)單意義的銷售上的捆綁，而是在設(shè)計(jì)、施工、安裝、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)捆綁在一起。
理念的缺失
理念的缺失既有普遍性，也有一定的地域性。所謂普遍性是指我國(guó)家電行業(yè)的缺乏先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和整體的發(fā)展思路。無(wú)論是國(guó)有大品牌還是那些民營(yíng)的中小品牌，大家只是把競(jìng)爭(zhēng)停留在價(jià)格上，缺乏在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品價(jià)值的追求。同樣的產(chǎn)品為什么我們的產(chǎn)品只賣(mài)2000元，而國(guó)外產(chǎn)品就可以值20000元?我們整個(gè)彩電行業(yè)的利潤(rùn)低于索尼公司一個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)?產(chǎn)品不是只有外觀和功能，內(nèi)涵才是價(jià)值的體現(xiàn)。如果只為了做產(chǎn)品而做產(chǎn)品，是沒(méi)有大發(fā)展的。同樣，理念的地域性也在一些行業(yè)有特殊的意義。最早生產(chǎn)煙灶的是廣東企業(yè)，他們?cè)谙腩櫩屯其N的時(shí)候只是告訴人家價(jià)格的低廉，忽視了市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的需求。而這是浙江的企業(yè)看到了這個(gè)趨勢(shì)，研發(fā)和生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)論是價(jià)值還是工藝都要好的產(chǎn)品，所以目前江浙的煙灶業(yè)整體水平高于廣東，這也是為什么中高檔櫥柜企業(yè)放棄廣東品牌而選擇江浙的品牌的原因。同樣的道理，櫥柜企業(yè)在選擇國(guó)外產(chǎn)品的時(shí)候可以有豐厚的利潤(rùn)，而國(guó)產(chǎn)品牌的利潤(rùn)微薄，這也是櫥柜企業(yè)選擇國(guó)外產(chǎn)品放棄國(guó)有品牌的原因
產(chǎn)品種類的缺失
目前國(guó)內(nèi)的廚房配套電器的種類很有限，除了傳統(tǒng)的煙灶熱以外，比較常見(jiàn)的就是消毒柜。而與整體廚房配套的嵌入式產(chǎn)品更是寥寥無(wú)幾。例如嵌入式烤箱、嵌入式的洗衣機(jī)、嵌入式的冰箱、嵌入式的洗碗機(jī)、嵌入式的咖啡機(jī)等等。這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上是有需求的，而且需求量越來(lái)越大，但是國(guó)內(nèi)企業(yè)卻沒(méi)有人生產(chǎn)。櫥柜企業(yè)在選擇的時(shí)候只能尋找國(guó)外產(chǎn)品。嵌入式產(chǎn)品的工藝并不復(fù)雜，只是需要廠家在設(shè)計(jì)上與櫥柜設(shè)計(jì)相結(jié)合。這些嵌入式產(chǎn)品如果能夠國(guó)產(chǎn)化，將在很大程度上降低整體廚房的造價(jià)，因?yàn)檫M(jìn)口電器的價(jià)格很高，是國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的三倍以上，甚至十倍。
產(chǎn)品工藝的缺失
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)櫥柜的選材可以與國(guó)際接軌，但是工藝卻是不容可觀，同樣，廚房電器的工藝也存在很多問(wèn)題，既有設(shè)計(jì)、加工能力的問(wèn)題，也有從業(yè)人員的素質(zhì)問(wèn)題。目前我們的家電產(chǎn)品不但缺少先進(jìn)的工藝技術(shù)，很多基礎(chǔ)和關(guān)鍵的零部件我們也要依靠進(jìn)口，這樣才能提高產(chǎn)品的檔次，這不能不說(shuō)是一個(gè)悲哀。我們看到很多的煙機(jī)和灶具的外觀是隨著國(guó)際流行的趨勢(shì)的，但是仔細(xì)觀看產(chǎn)品的細(xì)節(jié)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，做工普遍比國(guó)外產(chǎn)品粗糙，沒(méi)有精益求精的作風(fēng)，這也是很多行業(yè)存在的普遍問(wèn)題，說(shuō)明我國(guó)缺少真正的產(chǎn)業(yè)工人，不用說(shuō)與德國(guó)、日本相比，就是與一些東南亞產(chǎn)業(yè)工人也存在差距。所有這些也說(shuō)明我國(guó)的企業(yè)在人才培養(yǎng)的缺失。系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的缺失整體廚房是一個(gè)建筑藝術(shù)與櫥柜和廚房電器的完美結(jié)合體，標(biāo)準(zhǔn)是完美的基礎(chǔ)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的失誤都會(huì)造成整個(gè)系統(tǒng)的脫節(jié)?，F(xiàn)在的國(guó)內(nèi)櫥柜是唯一正在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，而建筑和廚房電器都處于一個(gè)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的水平和現(xiàn)狀，不但阻礙了整體廚房的發(fā)展，也說(shuō)明我國(guó)建筑行業(yè)的低水準(zhǔn)，而廚房電器也因此而與國(guó)際市場(chǎng)無(wú)緣。在歐洲有很多知名的廚房電器的品牌。
外觀設(shè)計(jì)的變化是在統(tǒng)一的規(guī)格下的變化，功能的多少也不能改變產(chǎn)品的基本規(guī)格，即使有變化，誤差也在1毫米之內(nèi)，對(duì)整體沒(méi)有影響。一個(gè)櫥柜產(chǎn)品無(wú)論選擇哪個(gè)廚電產(chǎn)品都不用改變櫥柜本身的規(guī)格。例如，消費(fèi)者可以在選擇好一個(gè)廚柜之后告訴設(shè)計(jì)師選擇什么品牌的烤箱，什么品牌的洗碗機(jī)，而設(shè)計(jì)師只要按照統(tǒng)一的規(guī)格預(yù)留出位置。而不是詢問(wèn)消費(fèi)者你的烤箱尺寸多大、洗碗機(jī)多大等等，這不但省去了很多設(shè)計(jì)的麻煩，也節(jié)省了和顧客溝通的時(shí)間，也讓工業(yè)化的程度提高，這樣有效地降低了成本。而國(guó)內(nèi)的情況是，一個(gè)品牌的同一個(gè)產(chǎn)品的規(guī)格變化很大，不同品牌的規(guī)格差距更是讓櫥柜企業(yè)很是棘手。因此如果一個(gè)消費(fèi)者選擇了多個(gè)品牌的廚房設(shè)備產(chǎn)品是很麻煩的，尤其是浪費(fèi)很多時(shí)間。還有建筑質(zhì)量給櫥柜產(chǎn)品造成的浪費(fèi)。櫥柜和廚房電器的捆綁銷售是互相依托的，一個(gè)好的櫥柜肯定要配好的廚房電器。因此，櫥柜和廚電的捆綁，不要只流于形式，要整體的捆綁。在櫥柜和廚房電器的結(jié)合中，櫥柜行業(yè)起著導(dǎo)引的作用，而廚電企業(yè)處于被動(dòng)的從屬發(fā)展?fàn)顟B(tài)。所以我們希望廚電企業(yè)在整體廚房的推廣上，能夠挖掘自身的技術(shù)潛力，更加主動(dòng)地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，用先進(jìn)的技術(shù)和理念來(lái)引導(dǎo)相關(guān)行業(yè)的共同發(fā)展，從而促進(jìn)中國(guó)整體廚房行業(yè)的發(fā)展。
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沈陽(yáng)廚房設(shè)備
