常見(jiàn)的商用廚房設(shè)備故障及維修方法（一）

上傳時(shí)間：2019-10-15

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商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來(lái)也難免會(huì)出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？東方和利來(lái)給你講解一下以下幾種設(shè)備的常見(jiàn)故障原因及維修方法。

一、鼓風(fēng)灶

東方和利鼓風(fēng)低湯灶

常見(jiàn)故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機(jī)啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開(kāi)關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進(jìn)水造成，風(fēng)機(jī)損壞。
維修：檢查線路是否進(jìn)水，及時(shí)處理不漏電就可以；如果不是線路問(wèn)題，檢查風(fēng)機(jī)是否損壞，如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī)。

（二）風(fēng)機(jī)啟動(dòng)但是沒(méi)有風(fēng)
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開(kāi)，無(wú)法打開(kāi)風(fēng)閥造成。
維修方法：打開(kāi)風(fēng)機(jī)前面的門，如果鏈條斷開(kāi)，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開(kāi)焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。

（三）球閥可360°開(kāi)關(guān)
故障原因：使用時(shí)力氣過(guò)大導(dǎo)致閥門損壞。
維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開(kāi)，可以看到里邊的控制球閥開(kāi)關(guān)行程的配件兩端都?jí)牡袅耍瑩Q個(gè)新的就行了。

（四）主火過(guò)小或者沒(méi)有
故障原因：一般為燃?xì)鉅t頭進(jìn)水或者燃?xì)鈬娮於氯?br /> 維修方法：清理時(shí)建議請(qǐng)專業(yè)人士。

（五）火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因：一般為燃?xì)饬髁刻蠡蛘唢L(fēng)過(guò)小。
維修方法：調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。

二、電炸爐

電炸爐

常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒(méi)反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。

（一）跳閘合不上
故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過(guò)載；設(shè)備使用過(guò)程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。
維修方法：需要專業(yè)人士來(lái)檢查。

（二）合閘后設(shè)備沒(méi)反應(yīng)
故障原因：一般為保險(xiǎn)保護(hù)，電閘本身故障。
維修方法：如果是保險(xiǎn)跳了，復(fù)位即可。如果保險(xiǎn)沒(méi)跳，查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓，那就要查一下交流接觸器，看是否能正常接合工作。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。

（三）加熱指示燈亮不加熱
故障原因：一般是限溫器（就是保險(xiǎn)）短路，或者線路故障。
維修方法：將保險(xiǎn)復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測(cè)一下某個(gè)溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過(guò)高引起的，溫控器壞了，或者是保險(xiǎn)損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險(xiǎn)即可。

（四）設(shè)備持續(xù)加熱不停
故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞，或是限溫器損壞。
維修方法：如果溫控壞了，保險(xiǎn)也不起作用，那就是保險(xiǎn)和溫控都?jí)牧?，都要換掉。如果交流接觸器壞了，溫控器和保險(xiǎn)啟動(dòng)也沒(méi)用，需要換掉交流接觸器。

三、洗碗機(jī)

東方和利籃傳式洗碗機(jī)

（一）如果商用洗碗機(jī)沒(méi)有啟動(dòng)
檢查事項(xiàng)：
1.商用洗碗機(jī)電源插頭是否已正確插入插座。
2.房間內(nèi)是否有電。
3.門是否已適當(dāng)?shù)仃P(guān)上。
4.電源開(kāi)關(guān)是否處于開(kāi)啟狀態(tài)。

（二）如果商用洗碗機(jī)不能進(jìn)水
檢查事項(xiàng)：
1.商用洗碗機(jī)水龍頭是否擰開(kāi)，且進(jìn)水軟管連接是否正確。
2.本房間內(nèi)的水壓是否足夠。
3.商用洗碗機(jī)供水軟管有無(wú)彎曲或折疊。
4.商用洗碗機(jī)進(jìn)水閥過(guò)濾網(wǎng)有無(wú)阻塞。

（三）商用洗碗機(jī)不排水
檢查事項(xiàng)：商用洗碗機(jī)排水管有無(wú)彎曲或折疊。

（四）碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜
檢查事項(xiàng)：
1.商用洗碗機(jī)鹽盒蓋是否已關(guān)好。
2.商用洗碗機(jī)內(nèi)的漂洗劑是否合適。

四、煲仔爐

東方和利八眼煲仔爐

常見(jiàn)故障和原因有點(diǎn)不著火，使用過(guò)程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時(shí)有異響，主火過(guò)小或者過(guò)大四種故障現(xiàn)象。

（一）點(diǎn)不著火
故障原因：一般為安全制動(dòng)故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測(cè)溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點(diǎn)；如果能燒到熱電偶，還是點(diǎn)不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二）使用過(guò)程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過(guò)小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。

（三）主火過(guò)小或者過(guò)大
故障原因：一般是燃?xì)鈬娮煅圻^(guò)小或者過(guò)大造成，
維修方法：也可適當(dāng)調(diào)整風(fēng)閥試試，如果不是專業(yè)人員不建議自己操作。

（四）回火或者關(guān)火時(shí)有異響
故障原因：一般是風(fēng)閥大小或者噴嘴大小的問(wèn)題。
維修方法：也就是說(shuō)，設(shè)備需要專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試。

注意：商用廚房設(shè)備有時(shí)候也會(huì)是零部件的損害，如自行更換一定要找配套的零件進(jìn)行更換，或者可以聯(lián)系專業(yè)的廚房設(shè)備廠家進(jìn)行配件更換。

以上是東方和利廚業(yè)關(guān)于一些常見(jiàn)的商用廚房設(shè)備的故障及維修分享，希望能對(duì)大家有所幫助！

第一篇【未完待續(xù)，可持續(xù)關(guān)注】

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常見(jiàn)的商用廚房設(shè)備故障及維修方法（一）