從火災(zāi)案例看，商用廚房火災(zāi)不僅具有熱釋放速率大、蔓延速度快、撲滅難度大等高危險(xiǎn)性特點(diǎn)，并且發(fā)生頻率高。近年來，餐飲界燃?xì)獗ǖ南㈩l頻見諸報(bào)端，每次燃?xì)獗ǘ紩?huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果，對(duì)人身安全和財(cái)產(chǎn)都會(huì)造成巨大的損失。

　　這些燃?xì)獗ㄊ录紝?dǎo)致了人員的傷亡，爆炸過后，那些殘破不堪、遍地狼藉的現(xiàn)場讓我們心有余悸。當(dāng)警鐘一次次被敲響，餐飲廚房的安全問題引發(fā)了大眾的關(guān)注，水火無情，生命無價(jià)！廚房安全馬虎不得，萬萬不可掉以輕心。

　　燃?xì)獍l(fā)生爆炸一般有兩種情況：

　　1、天然氣在空氣中的濃度達(dá)到5%～15%，在此范圍內(nèi)，遇明火即可發(fā)生爆炸，這個(gè)濃度范圍稱為天然氣的爆炸極限。

　　2、天然氣裝在容器中，濃度壓力超過了容器壁的強(qiáng)度，就會(huì)爆炸。這時(shí)沒有火源也會(huì)爆炸。

　　燃?xì)庑孤┑脑?/span>

　　設(shè)備原因：

　　1、膠管問題致使燃?xì)庑孤喝細(xì)饽z管是連接燃?xì)夤艿篮腿細(xì)庥镁叩膶Ｓ媚陀湍z管，根據(jù)幾年來的燃?xì)馐鹿式y(tǒng)計(jì)分析，因燃?xì)饽z管老化而造成的燃?xì)庑孤┦鹿?，占所有燃?xì)馐鹿实?0% 以上。

　　2、管道腐蝕或燃?xì)獗黹y門、接口損壞。

　　3、受到外力破壞，使管道接口松動(dòng)，造成燃?xì)鈴膿p壞或松動(dòng)部位泄漏。

　　4、燃?xì)庠罹叩膿p壞致使漏氣。

　　使用問題：

　　1、后廚人員點(diǎn)火失敗，致使未燃燒的燃?xì)庵苯有钩觥?/span>

　　2、灶具使用時(shí)，沸水澆滅爐火或風(fēng)吹滅爐火造成燃?xì)庑孤?/span>

　　3、灶具使用完畢，忘記關(guān)火或關(guān)火后灶具閥門未關(guān)嚴(yán)，致使燃?xì)庑孤?/span>

　　4、使用燃?xì)庠罹哌^程中突然發(fā)生供氣中斷，使用人員又未及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，致使恢復(fù)供氣時(shí)管道燃?xì)獾男孤?/span>

燃?xì)庑孤┑念A(yù)防措施

　　1、經(jīng)常檢查連接燃?xì)夤艿篮腿細(xì)庥镁叩哪z管是否壓扁、老化，接口是否松動(dòng)。

　　2、定期更換膠管。由于各種品牌的膠管質(zhì)量不一，因此為了保證安全，應(yīng)定期更換一次膠管。

　　3、籌建廚房時(shí)，勿將燃?xì)夤艿?、閥門等埋藏在墻體內(nèi)，以免燃?xì)庑孤o法及時(shí)散發(fā)。

　　4、在使用過程中，請(qǐng)勿遠(yuǎn)離并注意觀察，避免火焰被沸水溢息或被風(fēng)吹滅，或突然燃?xì)庵袛鄬?dǎo)致泄露。

　　5、使用完畢，注意及時(shí)關(guān)好燃?xì)庠铋_關(guān)，下班時(shí)應(yīng)將閥門關(guān)閉，確保安全。

　　6、切勿在安裝燃?xì)夤艿兰叭細(xì)庠O(shè)施的室內(nèi)存放易燃及易爆物品。切勿在燃?xì)夤艿郎侠K、搭電線或懸掛物品，造成燃?xì)夤艿赖慕涌谔幵谥亓ψ饔孟掳l(fā)生松動(dòng)，致使燃?xì)庑孤?/span>

　　7、經(jīng)常用肥皂水、洗滌靈或洗潔精等檢查室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)備接頭、開關(guān)、軟管等部位，看有無漏氣，切忌用明火檢漏。

燃?xì)庑孤┖蟮奶幚泶胧?/span>

　　1、切斷氣源，立即關(guān)閉燃具開關(guān)、灶前閥門及燃?xì)獗砬伴y門。

　　2、勿動(dòng)電器，杜絕明火，嚴(yán)禁觸動(dòng)任何室內(nèi)電器開關(guān)，因?yàn)榇蜷_和關(guān)閉任何電器，都可能產(chǎn)生微小電火花，導(dǎo)致爆炸。

　　3、如嗅到泄漏的燃?xì)鉂舛雀?，迅速疏散后廚人員、前廳人員及用餐客人，并阻止無關(guān)人員靠近。

　　4、打開門窗，讓空氣流通，以便燃?xì)馍l(fā)。

　　5、跑到?jīng)]有燃?xì)庑孤┑牡胤?，才好打電話?bào)警。

　　在發(fā)生事故的餐廳里，有剛剛進(jìn)入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼了多年的老手，而一個(gè)清晨卻讓他們從噩耗中震醒，讓他們多年累積毀于一旦。

　　餐飲廚房安全問題不容忽視，對(duì)于細(xì)節(jié)之處應(yīng)更加重視，不論是在設(shè)備的選擇上還是在廚房的整體布局上，都應(yīng)以安全為前提，同時(shí)廚房內(nèi)的消防系統(tǒng)也是必不可少的。

　　沈陽東方和利廚業(yè)有限公司為餐飲界提供專業(yè)的大型商用廚房整體工程服務(wù)，精益求精、注重細(xì)節(jié)，獲得了客戶的信任與支持。東方和利注重對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)地考察，進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，量身定制，對(duì)所有細(xì)節(jié)全面考慮，避免存在安全隱患。

　　爐灶是廚房工程中常用的設(shè)備，很多燃?xì)庑孤┦鹿识际且驗(yàn)闋t灶的質(zhì)量問題或是使用不當(dāng)造成的，東方和利爐灶擁有全面領(lǐng)先的安全系統(tǒng)，安全熄火保護(hù)裝置能夠有效防止燃?xì)庖馔庑孤?，并且在安裝結(jié)束后，我們會(huì)有專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，手把手指導(dǎo)操作，讓您使用更放心。

　　同時(shí)，東方和利擁有先進(jìn)的廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)，利用溫感技術(shù)，一旦發(fā)生火災(zāi)，溫度達(dá)到一定高度，感溫探測器斷開，從而啟動(dòng)廚房設(shè)備滅火裝置，將滅火裝置內(nèi)的機(jī)械控制閥打開，驅(qū)動(dòng)氣瓶內(nèi)氣體通過減壓裝置瞬間推動(dòng)藥劑通過霧化噴頭噴射到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成厚厚的覆蓋層，使油與空氣隔絕，終止火情，達(dá)到快速滅火的目的。同時(shí)燃?xì)忾y自動(dòng)關(guān)閉，徹底把燃?xì)馇袛?，并通過微動(dòng)開關(guān)啟動(dòng)聲光報(bào)警系統(tǒng)，開始報(bào)警。滅火藥劑噴灑完畢，水流閥自動(dòng)啟動(dòng)，將水噴灑到油鍋及排油煙罩內(nèi)使之通過物理降溫，以防止二次復(fù)燃。廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)完成滅火過程僅需3-8秒鐘完成，全方位保障您的安全！

　　商用廚房燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)對(duì)于預(yù)防廚房火災(zāi)也是非常必要的，很多廚房火災(zāi)都是因?yàn)槿細(xì)庑孤对斐傻?，東方和利燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)采用先進(jìn)成熟的技術(shù)和元器件，達(dá)到數(shù)據(jù)高速傳輸?shù)募夹g(shù)要求，遠(yuǎn)距傳輸，信號(hào)強(qiáng)，探測器與控制安裝不再受限，滿足不同安裝需求。靈敏度高，當(dāng)超過設(shè)定的報(bào)警濃度值時(shí)，報(bào)警控制器即發(fā)出聲、光報(bào)警信號(hào)，并輸出聯(lián)動(dòng)控制信號(hào)，控制風(fēng)機(jī)等設(shè)備排除險(xiǎn)情，從而起到保障安全的作用，避免事故發(fā)生。

　　安全無小事，一失足就成千古恨。做餐飲不易，安全問題不容忽視，別讓所有的辛苦化為灰燼！